Santa IsabelGuatemala

Gården Santa Isabel ligger i Coban distriktet i Guatemala. Et område med regnskog og mye nedbør sammenliknet med mange andre områder i Guatemala. Det er store variasjoner på microklima.

Luis Valdes er en nøyaktig og møysom bonde. På grunn av den lange høsten må det høstes hele 9 ganger for å sikre at de modne bærene blir plukket på rett tid. Innhøstingen starter allerede i november og varer til april. På gården er de helt avhengig av god kunnskap om luftgjrnnomstrømning mellom trærne og særlig fokus på hvordan plantene må beskjæres for å holde kvaliteten på plantene høy.