Morro AzulColombia

Morro Azul er en liten vaskestasjon og familiebedrift som ønsker å bli anerkjent for sin kvalitet blant kaffedyrkere verden over.

Som en del av dette implementerer de tiltak for vannforbruk ved gården så vel som å bevare naturlig skog. Kaffen blir høstet når de er modne og rubinrøde. De høster ingen umodne frukter. Bærene blir så sortert i flytekar for å sile ut uønskede defekter. Kaffen fermenteres i 24 timer før den pulpes og fermenterer videre i 50 timer, halvparten anaerobisk og halvparten aerobisk.  Så tørkes den på hevede senger i 15 til 30 dager.

Du vil kjenne igjen denne spesielle prosesseringen på den utpregede fruktigheten i kaffen.